又稍微改良更符合华国人的口味。
不论在哪一个国家开餐厅，菜式都会迎合当地人口味而改进一部分。
而天鹅堡在些许改进的同时，风格口味也是古典法国菜派系，食材必须是品质最顶尖的，常用的食料包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
除了菜系的选用之外，天鹅堡不仅是整个餐厅风格都是欧式的，连其中的上菜顺序都有着细致的讲究，不同于一般的法式餐厅，这家店严格按照法式大餐的传统上菜顺序。
从一开始头盘和汤开始。
来自原产地CLSACE区的上等鹅肝酱，配上普鲁旺斯鱼汤，两三碟精致的菜肴，就摆在每个人的桌前。
每吃完一道菜，侍者就会端上下一道制作完成的菜肴。
上菜的时候，一般的乐师结束了《沉思》的演奏，却是拉起了另一首小提琴名曲，罗马尼亚音乐家迪尼库的所作，被誉为高音E弦上绝无仅有的颤音名曲《云雀》。
虽然缺少了钢琴的伴奏少了很多韵味，但是那极为明快欢腾的旋律，却是让之前紧张的气氛稍微舒缓了很多。
几个人各自坐在餐桌的不同位置，黑衣保镖