带石榴树从十月中开始就要用蒲藁裹起来，否则会冻死，可是今天在这些地方，石榴可以在室外全生长，无需裹扎。
隋唐以后，天气又变得和暖起来。据记载，公元六五O、六六九与六七八年的冬季，首都长安都无冰无雪。八世纪初，皇宫中长有梅树，种有柑桔。梅树只能耐寒到－14℃，柑橘则能耐到－8℃，有梅有柑是气候暖和的证明。但到了十一世纪初期的宋代，华北已经没梅树，气候冷于唐朝。十二世纪，气候继续变冷。太湖不但在公元一一一一年全部封冻，而且冰上可以行车，湖上洞庭山的柑橘全部冻死。从一一三一至一二六O年，杭州春节降雪，每十年降雪平均最迟日期是四月九日，比十二世纪及前十年最晚的春雪差不多推迟一个月。十二世纪的寒冷从北到南直到华南与西南地区。一一一O年与一一七八年福州的荔枝全被冻死。四川的成都曾经生长过荔枝，张籍的《成都曲》云：“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。”但到苏轼所生活的北宋，荔枝只生长于成都以南的眉山了。到了十二世纪的南宋，据陆游诗与范成大的《吴船录》，连眉山也不长荔枝了
古代虽然没有气象仪器观测气候的变化，但却有丰富的物候记录。所谓物候是指人观察到一年之中何时降霜下雪，河开河冻