对火候极为重视，可以说想要真正的做好一桌鲁菜，不但是对厨师技艺的考验，也是对其体力的考验。
贾余兴作为全国都能数得上名号的鲁菜大师，自然在这些细节上对叶千帆要求到了极致，掂勺，火候，刀工，是最基础的要求，对于味道的把握和食材的搭配，则需要叶千帆自己领悟。贾余兴曾经因为叶千帆做不好一道菜而把他关在了厨房里足足一个月，直到叶千帆做出了让他满意的菜色，才将他从厨房里放了出来。
在贾余兴的身上可以看到一些让人敬佩的珍贵品质，一日为师终生为父，对叶千帆而言，这位师父比他的生父更像他的父亲。
贾余兴作为一个老厨师，厨房里自然不缺会食材，叶千帆打开冰箱看了看，很快就决定了给他的师父做些什么菜。
和他一样，贾余兴也特别喜欢吃鱼类和海鲜，但是年纪大了之后对饮食方面的要求也变得严格了起来，肯定是不能像给年轻人做饭那样只追求味道了。
豆腐味甘，性凉，生津润燥，清热解毒。是非常适合用来做汤类的食材。叶千帆从冰箱里取出一块豆腐，然后放入了蒸锅之中。