碗热水。
大火烧开后，汤汁变得乳白浓稠，撇去表面的浮沫开始调味，加盐、糖和胡椒粉，最后家米醋，烧开江底料捞出铺在大碗的碗底。
抄起锅离开火苗，靠着滚烫的汤汁见鱼片烫熟，等鱼片熟透再捞到碗里，重新放回炉灶上，将汤汁煮沸，将表面的汤水舀到碗里，锅底的残渣另外放。
加入切碎的小米辣蒜蓉和葱花，起锅烧油，六成热泼油。
滚烫的油浇在肉上，‘滋滋’的油花爆出诱人至极的香味，这道无骨酸菜鱼便做好了。
“哇，这鱼片好嫩，怎么能这般嫩，我都不需要嚼，这么一含在嘴里仿若能够化开一般，配上酸菜味更是一绝，这汤汁太好喝了。”
刘颖顾不得烫嘴，一口气吸溜完又夹起一块，呼哧呼哧地咀嚼着，满脸‘我在天堂’的美满。
“要是能住在沐苏苏家，天天吃上这等人间美味，我怕是几世修来的福分才能这般。”刘颖吃完碗里的，看到还在吃的萧江宴，酸溜溜地说道。
最后一道是麻婆豆腐，也是一道下饭神器，豆腐选用的是嫩豆腐，切成小块，加盐小火焯水，去除豆腐的碱味。
葱姜蒜切末，豆豉拍碎，蒜苗切成花，牛肉剁碎备用。
先将牛肉煸