沐苏苏自然不客气，顶级的菜品这吊高汤是不可或缺的一步，“我做两道，一道鸡豆花。”
于是众人便看到沐苏苏挑了鸡、鸭、大筒骨和干贝，还有精选的大火腿熬制高汤，这些都是辅料罢了。
御膳房不缺大锅，沐苏苏将所有食材填到锅里，加入葱段和姜片、料酒炖煮两个时辰，肉都炖煮成肉糊了。
沐苏苏将肉都捞出来，过滤掉杂质，这份高汤得了不少御厨的点评。
“这高汤太鲜香了，美味！”
此时的顶级高汤还是十分浑浊粘稠的，沐苏苏将准备好的肉糜分三次倒入锅里搅拌煮开，肉糜会将油脂和杂质吸附上去，过掉肉糜和浮沫变成得到一锅清澈透亮的顶级清汤。
“苏苏姑娘刚刚那份高汤竟然能变成如此清澈的汤，怎么做到的，也太神奇了。”有御厨颇有惊奇地问，问出了不少人的心声。
“肉糜粘附了浓汤里的脂肪和杂质，来回三四次汤水便会越发清澈。”沐苏苏也不藏私，细致地解说到。
“当真是肉糜的功劳啊，没想到这肉糜还有这等好处，太神奇了。”御厨感慨道，“苏苏姑娘当真是聪慧啊。”
沐苏苏笑而不语，这道鸡豆花也不是普通的豆花，豆花的部分用的不是大豆制品