四郎把腐干和虾米粉拌匀后，做成小方块，搀上砂仁和花椒末，细细熏制，中途还要淋上香油后再次熏干。
这样做出来的豆腐干外头是黑红色的，掰开了里头是浅褐色。因为每一道工序和调料都是四郎亲自看着做的，所以这豆腐干结实有嚼劲，当做小零嘴，叫人越吃越想吃。这段时间居然渐渐有别家酒坊和茶肆派人来买了回去，摆在自己店里招揽客人。
连天的淫雨好容易停了，太阳像个害羞的小泵娘，才探出头很快又躲了回去。到下午时分，便又开始雨云密布，天阴得厉害。店里没什么客人，槐二便早早地安上门板，打烊休息。
因为饕餮不在，四郎懒得做多丰盛的晚饭，只给小水蒸了几笼翡翠烧麦。这种烧麦里面的馅料是青菜煮化后加糯米和肉末搅成的，因为外皮晶莹剔透，所以可以看到里面碧绿色的馅心，十分别致。
看到厨房里还有新做好的豆腐干，四郎取了几块，用快刀切成细丝烫熟，加些葱花、姜丝、蒜末、秋油和金钩虾米拌匀。
这时节新茶纷纷上市，四郎是个俗人，也分不出好赖，只把随手能够到的茶叶翻出来，浓浓地泡上一壶。
浓茶配上干拌豆腐丝，翡翠烧麦同啖，小水一人就能吃两大笼下去。
忙完厨房