鳜鱼以其他鱼为食，性子是很凶猛的，之前白玉做学徒那会儿，可在这东西手上吃过不少亏，性子烈的很，后来还是她处理多了，从中摸索出诀窍来，这会儿看见在水缸里游着的鱼，白玉瞅准机会，一把探入水里，将鱼抓了起来，以迅雷不及掩耳之势，一把将鱼放在一旁杀鱼的案台上，菜刀狠狠往鱼头上一拍。
原本还在挣扎的鳜鱼，顿时不动了。
不过眨眼功夫，白玉就将鱼处理好了，季大牛看着白玉的动作，心中的佩服越发的不言以表起来。
师傅，的动作也太快了吧。
白玉这会儿可没工夫去看季大牛，将鱼拎着放到了砧板上，头也没抬的开口。
“大牛，你们帮我把蒜，香菇，白糖，虾仁儿准备好。”说话间，白玉一刀落下，将鳜鱼的头给切了下来。
一旁的季大牛闻言，顿时和其他几人开始准备白玉要的食材额。
将切了头的鱼放在砧板上，用刀把鱼肉贴着骨头片开到鱼尾处，别看白玉现在做起来是轻车熟路的，以前刚开始学的时候，不知道遭了多少罪，太过用力片不好，不用力又那片不动，那手不知道挨划了多少，才让她掌握好这其中的力道。
待两边片好后，将中间的骨