头去掉，平放在砧板上鱼皮朝下，将鱼肉剞成麦穗状，不破鱼皮，刀文要深浅一致，将剞好的鱼和头放在盆子内，加入鸡蛋，盐，姜还有她自制的土豆粉上浆。
这边鱼处理好后，一旁的季大牛等人，早就已经将虾仁儿，香菇，蒜之类的准备好了，用白糖做了糖醋汁，将香菇等东西炒好，放到一旁备用。
然后将腌好的鱼倒拎起来，把锅里的热油从上往下的浇在鱼肉上，随即将鱼全部放在油锅里，炸到金黄色的或死后捞起来放到一旁准备好的盘子里。
将炸好的鱼头装在鱼肉上，拼成整条鱼的形状，随即将做好的糖醋汁和香菇等配料倒入锅里勾芡收汁。
“大牛，将鱼端起来和我一起送到雅间去。”
白玉将芡汁装好，低喊了声，端着芡汁就出去了，厨房里的几人，看着白玉轻车熟路的将一条鱼做成了这个样子，整个人都呆住了，在听到白玉的话后，季大牛猛地回过神来，看着白玉已经出来厨房，连忙端起放在桌上的鱼，跟了上去。
“唉，紫衣啊，你嫂嫂着松鼠桂鱼怎么还没来啊，我们着桌子上的菜都快吃完了。”
雅间内，郑元生啃着薛紫衣刚端上去的白切鸡，与尤未尽的问道。
这松鼠