的制茶步骤。
翠儿将晒好的叶片微软的茶青放在手中揉捏着，觉得晒青的程度刚刚好，便笑着将茶青放进了笸箩里头，将手中的笸箩缓慢的上下左右摇动着。
这摇动的过程中，已经微软的茶青边缘便因为摩擦的缘故受损失水，叶片渐渐的发皱起来，翠儿摇动一会儿，再把茶青放置一会儿，然后这么几个来回，就需要大半个下午的时间了。
翠儿演示了一遍摇青以后，便让金玉满和学徒们也来试试，金玉满是常做茶的，虽然之前多是揉青并没有怎么摇过，但他对于手法的掌握和对茶青的观察，却是比两个学徒要好上太多，不过一会儿的功夫，就在翠儿的指导下领悟了其中的奥妙。
金玉满一边摇着青，一边深深的赞叹着翠儿的聪明，不过是一个笸箩一把茶青，翠儿竟能想出如此之多不同的方式来处理茶青，而眼见着发皱发蔫的茶青，金玉满也在细细体会其中的意境。
翠儿摇青最先处理好的一部分茶青，在水分重新分布均匀了以后，变成了微微发皱的样子，又被翠儿拿在了手中。这时候炒茶锅底下的火已经烧起来了，翠儿将茶青倒进锅里头，用手翻炒起来。
铁锅里头的温度不低，加上天气很热，翠儿炒青的时候，热气蒸