绝口，之后更是疯狂的搜集有关火‘腿’的资料。
经腌制的猪‘肉’，特别是后‘腿’‘肉’，切开后香气扑鼻，颜‘色’嫣红似火，故称火‘腿’，云南有‘诺邓火‘腿’’和‘宣威火‘腿’’两种火‘腿’，他们各有特‘色’，却又齐齐的蜚声中外。
诺邓火‘腿’指的是云南白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火‘腿’，早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今，云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族人民都争相购买诺邓火‘腿’。
诺邓火‘腿’它是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。白族诺邓火‘腿’的配料独特，制作‘精’细，质忧而味美，切口‘肉’‘色’嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。
诺邓火‘腿’具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系。那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，那里的人养猪多以‘玉’米、大豆及绿叶植物为饲料，‘肉’质细、油脂薄，瘦‘肉’多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘‘肉’创造了最佳条件。
每年‘春’节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷