中年人摇了摇头，说道：“做出好吃的菜，只不过是过程，做出菜的最终目的是干什么？是让客人吃的。你刚才说的色，香，味都只是从厨师的角度去考虑问题。这样是不够的，你要从客人的角度去考虑，就会有新发现了。”
赵子弦撇了撇嘴，说道：“厨师的角度，跟客人的角度，区别很大的么？看到的不都是菜肴的外形跟味道么？”
中年人失望的叹了口气，说道：“你忘记了一件最重要的事情，厨师要考虑怎么去做，而客人要考虑怎么吃，这一点就是厨师跟客人的不同，所以，你要想想，火锅是怎么吃的？”
“啊？”这个问题赵子弦还真的没有想过，愣在了当场。
“我来直说好了，”中年人慢慢说道，“火锅只要底料做好，中间的菜，是不需要厨师做的，直接下锅就可以了，所以，火锅跟其他所有菜式不同的地方是，其他的菜，都要厨师做好了，端上来，客人才能吃，而火锅是菜一边下锅，一边吃，可以说做菜跟吃是同时进行的。”
说道这里，中年人沉思了一下，说出了一句让所有人都大感意外的话：“从这个角度上讲，客人在吃火锅的时候，自己是厨师！这就是火锅的魅力，让每个人都可以吃到自己做的饭菜。”