比小米粒稍大，黏性十足，蒸豆包主要就用这个。
车老板子抡开胳膊，转动小磨盘上面的把手，石磨呼噜噜转动起来，连汁带水的碎糜子就从下面淌到一个大号的黑陶盆里面。
仨丫头都吸溜着鼻子一闻：“有点酸？”
“那当然了，发酵了四五天呢，全仗着这个做引子呢。”唐凤山呵呵笑了两声，然后就把锅里的黄米饭淘出来，然后跟胖子抬到外边，用一个棒子来回搅和。
外面天冷，一会就不那么烫了，又把盆子抬回来，然后把发酵的糖酶掺和到里面，然后再搅匀。
胖子有力气，干这活最合适，晃着膀子搅，里面黏黏呼呼，稀稀溜溜。唐凤山这才把大盆子封好，说是还要发酵两天，就可以熬制大块糖了。
“那我们不是白等了吗？”奇奇眨着大眼睛，有点不满意。
“行了，我还白挨半天累呢。”胖子倒是想得开。
“不白等，前两天我们都发好一盆了。”唐凤山又和车老板子进屋抬出一个大黑陶盆，打开封盖，里面稀溜一下子，十分粘稠，而且已经可以嗅到一丝香味。因为经过发酵之后，米里面的淀粉，都已经转化成糖类。
“噢——”小丫头们一阵欢呼，其中还夹