博菜感兴趣了，而这家餐馆的小老板也腆着肚子有些展扬的向众人介绍起这个山博菜来了——
俺山博人爱吃、会吃，这可是有传统的啊。早日里，俺这里有煤啊，家家户户都烧煤，随时就点火烧饭了。而且俺街里的人家在这里都有营生，每天都有活钱进账，所以买着吃就兴盛起来了。“厨师比炒瓢多”就是说俺这里能吃会吃的人太多了。
还有这里的烧炉的、挖窑的、烧炭的三业的工人们的生产环境与条件比较恶劣，琉璃炉、陶瓷炉高温熏烤，一天下来口干舌燥，筋疲力尽，走进酒馆恨不能穷尽囊资，在美酒佳肴中觅取慰籍。
至于下井采煤更是危机四伏，两块石头夹块肉，被人们称之为“埋了没死的人”，出井之后，酒肉佳肴饕餮如常，久而久之他们的饮食习惯养成了讲求风味，得过且过的作风。
除此之外，更有缙绅官宦，商号主佣，业主负贩及殷实子弟，经常流连各大食肆，啖肥嚼瘦之后品头论足，更加促使山博城镇内外应时套餐和风味小吃蓬勃发展。这些因素应该是山博饮食烹饪业兴盛的基础。而在这一基础之上，一辈接一辈的名师大厨不断的钻研探索，逐渐把山博菜做到了极致。
云山雾罩的一顿白话，直讲的众人都快睡觉了