慢也是恢复过来，想到父亲应该没事，她整理了一下情绪，从丈夫怀中出来，开始招呼客人。
“嗯，大家可以开始点菜了，今天晚上我们的主打菜是长鱼。”
长鱼也就是鳝鱼，说起吃鳝鱼对淮城的本地人来说，那自然是不陌生的。而且在淮城鳝鱼的做法有很多，甚至每家餐馆可能都会有所不同。
最为常见，也是很多家庭都会做的，那便是“大烧马鞍桥”。
说这个名字，可能一些年轻人会陌生，但它还有一个更加通俗的名字“鳝段烧肉”。
这道菜很常见，也是非常普通的一道菜，简单来说就是五花肉烧鳝段。当然有些地方是用咸肉，或者是腊肉来烧，基本上大同小异。
在淮城最有名的鳝鱼做法，当属炒软兜和炝虎尾了。
可能很多人会分不清楚这两道菜，因为两道菜都是只取鳝鱼背部烹调。
而且如果成菜出来，不经过厨师有意摆盘的话，可能很多人光看卖相也完全分不出来来。
两道菜实际最大的分别是，炝虎尾是可以当作凉菜来上的。并且炝虎尾冷热皆宜，凉着吃和热着吃会有不同的味道体验。
炒软兜则是必须要求热吃，否则味道就不好了。
听说今天