：首先，面条选用的是高筋面条，嚼劲本身就会大于一般的家用面条。其次就是在第一次出锅前，郝云可是往沸腾的锅里面加入了大量事先准备的冰冻水，这种温度几乎到达零度的水，能够瞬间降低锅内的温度，让面条收缩，增加q弹的口感。最后也就是最关键的一步，这面条可是被炸过的，高温之下，面条那种软糯的粘稠感会被消除，转而变成一种微微酥脆的感觉，而外层的蛋清在保护面条不被烤焦的同时，在高温的作用下，香气也会被最大化激发，就如同煎鸡蛋一般。
在将碗中的面条吃掉小半部分之后，鹤雪开始打起卤蛋的主意来。一筷子夹起，然后干脆的咬下去
“唔！好好吃！”
口中卤蛋虽然只是现场制作的，但吃起来一点都没有干涩的口感，特制的卤水非常完美的浸入了卤蛋之中，给人的感觉就好像是这个卤蛋早就经过了长时间的熬煮。从美味中缓过来的鹤雪看向碗里的卤蛋，片刻之后，便是从剩下的半边卤蛋中看出了端倪。
“这是？”
只见蛋黄的部分有很多细小的棕色线条，很明显，这是卤水浸入产生的现象，正是因为如此，这个卤蛋才这么入味。
“是针？这小子在把煮熟的鸡蛋弄下锅之前，竟然用针在鸡蛋表面