的辣，没有粤菜的精……不管是“老”八大菜系，还是“新”八大菜系，sx菜总是坐在角落的冷板凳上，默默注视而无语。
可风水就是这么轮流转，谁也没想到，一部《乔家大院》除了收视率飙红，和“sx”有关的大小事宜也吸引了人们的眼球，譬如晋商，譬如大院，譬如sx菜……
sx菜点分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重轻淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜则以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。其中著名的风味菜点有熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。
sx菜里最有名的自然是sx面食。北方人爱吃面是出了名的，可还真的很难找到像sx人这么爱吃面、这么会吃面的。由于sx地处内陆高原地区，除小麦之外盛产五谷杂粮，厨师在制作面食中便创造出“一面百样，百面一样”的技巧。
sx的面品种多样，有刀削、猫耳朵、剔尖、剪刀面等；吃法别致，有清汤、羊汤、凉拌、热炒等；形状各色，有鱼形、线形、片形等。或筋道或柔软