用的丝苗米的。
不过老甄的这煲酸笋猪肉煲仔饭选用的竟然是来自天竺的巴斯马蒂香米。
这种香米生长在天竺北部地区，它米粒细长，洁白的、晶莹剔透，有一种类似坚果的香味，煮熟后长度会增加，能达到生米的两到倍。
至于猪肉，他选用的西班牙伊比利亚黑猪肉。
这种黑猪从小就在山间放养，吃橡果、野菜长大，经常运动，脂肪都渗进肌肉里，肉质都是如何扶桑国5a和牛肉般的雪花状。
脂肪均匀地分布在层层肉里，经蒸煮后，脂肪就渗透进肉中，吃起来特别好味道。
这猪肉搭配上滋味浓郁绵长的酸笋，简直就是绝配！
撇开香味不说，这煲饭的卖相也是没谁了！
三根红、黄、绿三色的切得细细的彩椒，摆在煲仔饭的最上面。
旁边撒着洋葱粒和火腿丁，洋葱粒被调味汁浇过，略带些棕色，而火腿丁肥瘦相间，瘦的地方色泽红润，肥的地方晶莹透亮，纹理如大理大理玉石的纹路般富有艺术感。
几种颜色皎然融汇，让人挪不开眼睛。
接下来就是酸笋块。
浅绿色的酸笋块被猪肉融出的油脂侵染，又吸收了火腿渗出的咸鲜味和调味汁的酱味，相当于是一件衣服的里