一小块地切下来，放在水龙头下，将上面的毒汁冲洗干净。
清洗河鲀可是非常重要的一步，必须得用活水清洗，
野生河豚的鱼肉、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少，用活水冲洗干净就可以食用。
洗净后的鱼肉块白嫩如玉、晶莹剔透，鱼白是雪白中带一点点很淡的黄.色。
他将鱼鳍也冲洗干净，晾干，用火烤过，将河豚鱼的香味逼出，再将其放入绍酒中，这是河豚鱼鳍酒。
蔡波跟周导演碰了杯，各自小酌了一口，只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起，那味道独树一帜！
香味围绕在口腔与鼻腔之间，反复徘徊萦绕，让他们体验到了前所未有的享受。
黑炮哥的刀工也很好，把河豚肉切得像灯影牛肉那般薄，还摆成仙鹤的造型。他还准备了细葱卷、萝卜泥和酸橘醋这些配料。
蔡波笑问周导演：“你敢不敢拼死吃河豚？在扶桑想要料理河鲀，可还得拿执照的，这黑大炮应该是没有执照的。即使在盛行吃河豚的扶桑，每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生，这就是吃货的代价。”
拼死吃河豚是一个典故。
早在宋代，一个士大夫曾经请苏东坡吃河豚。
苏东坡吃河豚时，士大夫