袖挑的马鲛鱼，从鳞片到肉质都是极佳，鳞片有光泽，肉质有弹性，最明显的特点是鱼尾发翘，鱼鳃鲜红。
把食材都挑选完，程袖戴上手套开始处理马鲛鱼，从第一步清洗，再到去头、清内脏、刮骨去肉。
她手中的刀只看一半，像是把扇子，动作有节奏也很有画面感，摄像师看到眼睛一亮，让镜头对准程袖手上的动作并且放大。
而孙飞的动作却不太受到摄像师偏爱，他动作幅度过大，而且脸有点狰狞。
观众席中有人道：“跟程袖相比，孙飞处理鱼的方法太粗鲁了……”
孙飞的粉丝道：“这是粗中有细好吗，孙飞力度看似很大，其实是在发力，能增快速度。”
这个人道：“可是我也没看出程袖的速度有多慢啊。”
孙飞的粉丝：“……那是孙总厨的个人风格。”
讲解员戏谑的声音从喇叭中传出：“我们可以看到孙飞总厨的个人风格很明显啊。”
赛方安排两个讲解员，一位是已经成为技师的厨师曹行，还有一位是单纯的美食爱好者也是最近非常火的美食博主糖粒。
赛方安排了一个内行一个外行，让内行讲解
糖粒其实是个男生，比起曹行的少言寡语，他表现的非常积极，在打趣完