有顾如安昨天腌制的排骨，还有白菜，早上买的鲢鱼鱼头，处理好的草鱼，豆腐，牛肉，青椒，酸菜。顾如安拿出腌制好的排骨，掀开保鲜膜，一边解释着：“这是我昨天腌制的排骨，排骨买回来用清水泡至漂清无血水，然后放入蒜蓉酱，耗油，生抽，老抽，黑胡椒，料酒搅拌均匀，配料的多少可以以大家的口味来做适当调配，弄好了将大碗裹上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。”
说着，顾如安一边拉开了一大张的锡箔纸，把腌制好的排骨放入，对折密封好，烤箱打开200度上下火预热五分钟。
在这等待的过程中，顾如安取出草鱼，手腕翻转，迅速把鱼分成两截，刀倾斜片掉了鱼骨和鱼腩，剩下鱼肉。洗干净后斜上40度从尾部开始片鱼。
顾如安的片鱼的速度快，力气没有一丝的浪费。她的手掌片切过程，都要看不清影子了，等手停下，刀板上可以清晰的看见片的非常细腻的鱼肉，把鱼肉放入玻璃碗中，反复用清水冲洗淘洗，那一片片的鱼肉瞬间晶莹剔透，光透。
这样的鱼肉最为清爽有口感。
“如果大家不会切的话，不在超市买，一般菜市场的师傅是能够帮你们片好的。”只是片的比较粗糙罢了，顾如安片好了鱼，烤箱预热也已经好了，她打开烤箱把排骨