福。
宝大厨这一回带的牛胸口肉虽然不多，但好歹也有四、五斤，他亲自掌勺做的清炖牛肉汤，打算在寒冷的初冬用这道菜给员工们进补。
牛颈肉就少了，只有一斤半，不管是做成丸子还是剁了包饺子，都不够这么多人分的。
本来宝大厨是打算把这些牛颈肉做成手打肉丸子，留着涮火锅的时候给阿全吃，现在来了客人，干脆就做成饺子馅好了。
翻了翻厨房里的材料，宝大厨很快就确定了，今天迎客的饺子就包牛肉圆葱馅的。
把面活好之后，面团放在面盆中醒着，红案那边牛颈肉已经被文叔剁成了肉馅。
另外一边洋葱也被切成了洋葱碎，帮厨的婶子挥了挥手，挺着被洋葱刺激的微微发红的眼眶，出门缓解症状去了。
在东北老式的牛肉洋葱馅饺子非常好做，牛肉、洋葱一比一，洋葱提前炒软，之后把炒软的洋葱倒入牛肉馅中。
馅料当中加入适量盐和十三香调味，老汤入馅然后按照一个方向用力搅拌，直到上劲的牛肉馅将老汤和调料全部都融合起来，这样牛肉洋葱的饺子馅就拌好了。
只要有好的牛肉和老汤，这种饺子一点都不难做。
于是在当天的迎客晚宴上，热乎乎的牛肉汤旁边，就多了两