第96节(11/11)

头大又爱往泥里钻，所以他们才会称呼这种大田螺为泥螺。
    赖师兄做的是田螺赛肉，就是把处理好的螺肉与猪肉按照一定的比例混合之后剁碎，在填回螺壳里。
    在这个过程中为了去除螺肉与猪肉上面的异味，赖师兄先是用花椒水搓洗螺肉，在再肉馅中混入葱末与姜汁。
    当肉馅混好之后，还要加入生抽、盐与白胡椒粉，为的就是去腥提鲜。
    塞好的螺肉放入锅中，再次加入生抽、老抽、葱姜与糖，加入清水没过食材，盖上盖子中火炖煮。