只能用黄酒代替了，然后是糖、盐、鸡蛋清、水淀粉等食材。
将洗干净的新鲜草鱼去鱼头，剔骨，取下两面的鱼肉，然后把鱼头从中间片开放在一边备用，接着将酸菜冲洗干净切成小段放进碗里备用。然后将鱼骨剁成小段，鱼肉顺着鱼尾的方向斜刀片成连刀的蝴蝶状。这是很考刀工的，有时候容易用力过大直接切断了，有时候又把握不好距离片的鱼肉太厚了。
将片好的鱼片放入大碗中，加少许盐、黄酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀入味，放到一边备用。
大活锅烧热，放油，将花椒、干辣椒等放入锅中煸炒出香味，放入酸菜、黄酒、糖煸炒，加水，将鱼头和鱼骨放入锅中，大火烧开。撇除浮沫，煮十分钟后小火将鱼片放入锅中，中火煮开，鱼片变色后出锅。
整理鱼片加入香菜小葱，在锅里加入适量的油将干辣椒放入锅中炸至酥脆后，趁热将油倒入酸菜鱼表面，出菜！
一股子香味立刻弥漫到整个厨房，楚郁尘站的最近，他连声赞叹道：“好香呀！萌萌，你真厉害！”
柳萌萌笑着说道：“来尝尝味道如何。”说着将一双筷子递到楚郁尘面前，楚郁尘迫不及待的夹起一块鱼肉放进嘴里，鱼肉入口即化，只留下满嘴的鱼香和辣椒的香辣花椒的麻辣，整个味