定下来磨了大半天。
等到一旁的桶里已经有半桶豆浆了，李沅锦才揉着酸疼的胳膊站起来，把豆浆倒到垫了细棉布的簸箕里滤去豆渣。
不得不这石磨是真不错，滤出来的豆渣都极细，李沅锦伸手捏了一把，已经快要成泥了，正好还能做点儿豆渣饼干。
过滤两遍之后，锅里只剩下柔和偏白的豆浆，浓浓的生豆浆香气袭来。
李云锦这会儿已经烧好火了，就等着豆浆煮开，李沅锦先舀出来两碗：“莲生，这个交给你了，外头往常都是加糖直接喝的，你看看这豆浆咱们能怎么做了更好喝！”
夏莲生看李沅锦磨了大半天也不过只半桶，居然这么方方拿两碗叫她试试，心里也不由得有些感激，连忙接过来。
剩下在锅里煮开的豆浆，李沅锦用干净的勺一捞，已然有点胶体的样，这就是真正手工豆腐才会出现的蛋白质团。
李沅锦把买来的卤盐用水化开，一点一点加进去，火，继续搅拌，豆浆开始慢慢结成块，最后在锅里形成嫩嫩的豆腐块，汤勺伸进去，豆腐块轻轻晃荡开来。
这就是最嫩的豆腐脑！
顺平镇地处北方，因着口味跟天气的原因，喜欢吃口感较硬的豆腐，这种豆腐烧着吃特别好，做成豆腐丸、豆腐盒都极为