“几位，平心而论，就现场的条件，这道菜能有这么高的完成度基本可以给满分。
首先咱们用的牛排只是普通黄牛的里脊，跟西方那种较高品质的原材料根本没法比，就好像你拿京郊饲养的普通山羊与滩羊比一样。
其次，现场似乎只有晋省老陈醋，这种醋味道有多强烈我就不多说了。
我有幸去国外表演过厨艺，国外的厨师在制作牛排时使用醋来烹调的大有人在。
但是醋跟醋是有很大不同的。”
随着潘师傅的解释，杨振兴学到了不少知识。
比如国内的醋都是用粮食酿造，而西方大多使用葡萄等水果酿造。
两者不管从风味儿还是口感上完全不同，制作出来的食物味道自然也不一样。
“……如果用意呆利的黑醋，相信这道菜风味儿可以再提高数倍，当然，国内的醋也不是没有可以用到这道菜上的。
比如镇江香醋，口味儿清爽酸甜，口感精细，就可以代替陈醋用在这道菜上。”
另外几位评委听完后并没有因为潘师傅说他们而生气。
几个人都若有所思的点了点头。
毕竟几个人再有水平，研究厨艺再深入，也仅仅对于中餐而言是
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