真想要吃到原来的东西，只能走街串巷，到这种小胡同里来找了。”
杨振兴深以为然的点了点头。
俩人正说话，那边店里做烧饼的师傅开始制作下一炉。
杨振兴很快就被对方的动作吸引过去。
只见拿出醒好的面动作麻利的揉光滑，揉成一根长条，然后揪成大小均匀的面剂子。
然后拿着七八寸的紫红色枣木擀面杖
先在案板上“噹噹”敲了两下，仿佛在宣告他要开始表演了。
接着一边擀面剂子，一边还能用棍子在案板上敲出不同节奏的响声。
时而轻敲慢打，时而疾风骤雨，时而低沉，时而清脆，仿佛是一首美妙的音乐，杨振兴都听入迷了。
面剂子擀成十五六厘米长条后，右手四指在下拇指在上抓住一头。
然后轻轻把面剂子提起来，跟着往右一抡，同时手腕翻转手背朝上。
面剂子一百八十度翻一圈，‘pia’的一声摔在案板上。
这时候从十五六厘米的长条已经变成了接近三十厘米四指宽的面皮。
那位师傅手不停，从盛着芝麻酱的小盆里挖出来一些芝麻酱均匀抹在面皮上。
然后从左到右把面皮卷成面卷，