“中餐影响力确实比较大，但中餐馆的国际排名却并不高。英国著名美食杂志《Restaurant》2010年全球50家餐馆排名中，亚洲只有3家入围，日本一家，新加坡两家，大陆餐馆名落孙山。而同期公布的亚洲20大餐馆中，香港占6家，澳门1家，大陆只有大董烤鸭一家，排名恰好是第20位。可以这样看，中餐知名度高，但中餐馆却并没打入主流，国际公认的最好的中餐馆不在大陆……”前国宴大厨老张此时在贾鸿渐面前侃侃而谈道。
这老张呢，那以前是国宴大厨，专门给各种访华的达官贵人们做菜，这水平和对国外饮食风格的了解那真是很深刻的。这老张十年前的时候，还帮着贾鸿渐他们弄了帮着下岗工人们再就业的连锁餐馆的菜品研制的工作。这两年呢，老张退休了，在家里颐养天年。如今贾鸿渐专门飞回了国，跟叶静带了一些礼物给老张以及他的家人，专门来讨教这么一个问题。毕竟人家是行内人，咱是行外人啊！
“这是不是有文化隔阂的问题？”叶静此时问道。“肯定会有这个因素，但同为亚洲国家，日本有8家餐馆列入《米其林指南》，而英国本土却只有2家。当然了本来英国菜就烂，但是在另外一方面，咱们中国没有一家餐馆被米其林选上