什么的那跟贾鸿渐他们都认识！所以他们的方法那就是在洛杉矶这边研究菜谱，然后让叶静请人过来尝！老张和他的老兄弟们，在尝试的时候那可是对现在已经有的所谓“美国中餐”进行了又一番的改造！这改造呢，首先就是针对所谓的“左宗棠鸡”来的。这左宗棠鸡在美国这边的做法，那是去骨的大块鸡腿肉去皮，然后裹着面糊炸，炸透了之后再上糖醋酱汁，再放青椒什么的。这做法在老张他们看来。那简直就是异端！简直就应该绑到火刑柱上烧死！
这左宗棠鸡是谁发明的？据说是解放战争之后跑到呆湾的一个大厨发明的。这大厨是弗兰人，然后学的又是岭南菜，于是这做菜的味道就有点串。又有岭南风味儿但是又放辣重。而左宗棠鸡这么一个东西，就是他后来到了美国开餐馆发扬光大的。一方面又有美国人喜欢的酸甜口和油炸，另外一方面辣呢又符合这厨子自己弗兰人的口味，本来叫做什么酸甜辣鸡块就得了，可是他非要起名叫个左宗棠鸡！后来据说曾经访华的基辛格，那还经常去捧场这么一个餐馆，于是这道菜在美国就知名度大大提升了！
当然了，这菜吃起来把表面味道还是不错的，酸辣甜都有。然后鸡肉呢外酥里嫩。鸡肉外面因为裹着面糊炸的，所以外壳还有点硬硬的。里