这锅里米会不会糊！没错。很多年轻人那从小就见到家里用电饭煲，所以可能不知道米饭煮起来还会糊的！电饭煲那东西做出来的米饭火候正好，可是在以前没有电饭煲的时候，那米饭就是要用锅放在火上煮的！这火候控制不好的话，底层的米饭分分钟糊底好么！如果说糊的轻微。那就是成为了锅巴！没错，锅巴这东西实际上最早就是稍微焦黄的米饭，这锅巴是烧米饭的副产品！可是如果火侯再过头呢，那就糊了！可是如果说煮饭的时候怕糊了，三分钟两分钟就打开锅盖看呢，那又很容易夹生！
没错，贾鸿渐小时候家里虽然是第一批用上电饭煲的人，但是他还是见过家里用铝锅烧饭的样子，他小时候好奇的掀开锅盖看，结果看了几次饭直接就夹生了好么！而在后来有了电饭煲之后，因为完全不用人守着，所以夹生饭也不会出现了，所以年轻人真心不知道煮饭这事儿实际上还是一个技术活！如果技术不到的话，那真是能让自己吃不下去的地步！这边烧了大概有四分钟吧，水蒸气越来越大了以后，这老张也没有开锅看，而是直接就把火给关小了。弄成了这小火之后，老张又在那里看表，好像不用看锅里的米怎么样，他就已经了若指掌了！
在这么小火慢炖的时候，那锅里面的鸡汤香味儿和