一起蒸，把猪骨和半只鸡一起放进圆桶里吊汤。她取了切斩刀，握住手里，压手的重量对现在的她来说，有些吃力，于是在厨房里找了根小板凳踢到案台边，站上去，抓起半只去头鸡丢在案板上，嘡嘡嘡砍成二指
宽的小块，然后是鸭子同样切块。
胖虎正在用利刃把飞过水的猪手取蹄尖儿、羊肘剔肉，看段敏敏下手间全是分寸，鸡鸭的块一样大小，伸出大拇指。
“看不出来，刀工不错。”
段敏敏谢过，然后把猪肚清洗干净，两遍飞水、切块，鸭胗飞水，冬笋切块过油，花脸菇洗净把水吸尽备用。以上所有东西全准备好，由胖虎掌勺，杜家的锅太大了段敏敏根本颠不动，她站在一边端着一盆好料，看胖虎将油热好，把盆递过去将食材下锅煸炒，加入少许酱油
，冰糖，绍酒一勺，从桶里舀出两勺清汤倒进去，小火烧半小时。
接着段敏敏取了猪瞟肉剁成肉糜码在鱼翅上，加葱花、姜片、绍酒上笼蒸一个小时取出，捡净葱姜肥瞟，滤去汤汁，在盘子里铺上纱布，把鱼翅放上去。
胖虎把鲍鱼片开，切十字花，取出蒸好的瑶柱、火腿片一起码放在处理好的鱼翅上，牵起纱布的两角打了结。段敏敏已经开始装罐子了，姜片垫底