四成热的时候热锅油炸，为了保证花朵的形状，每一片都要用筷子稍加辅助其定型，筷子按在扇形中间，油温会让其微微卷缩形成花瓣一般的弧度。
油炸为了保证花朵的可塑性还是比较耗费耐心的，而后再复炸一遍捞出控油。
牡丹的底座用的便是蒸熟好的山药，碾成泥过个筛，而后加牛奶、盐和少量胡椒粉再过筛一遍。
而后就是摆盘阶段了，底座是雪白的山药泥团出来的，花蕾用的是修剪的红萝卜丝，鱼片有大小之分，从花蕾往外依次插入鱼片，慢慢地一朵盛开的牡丹花便做好了。
准备两三朵，有花自然少不了花枝和叶子点缀，一簇漂亮的牡丹花摆盘好后，用淀粉勾个琉璃芡淋在鱼片上让其变得鲜亮。
仿若清晨的牡丹花，迎着吐白的天际，悬着清澈露水一般。