调味上其实很简单，盐、胡椒粉、料酒，加入一些水淀粉。
剩下便是要搅打的一个过程，这个过程首先要顺时针将肉丁给搅打成团，接下来便是非常考验厨师功力和力气的时刻。
这是林瑞峰这些天记忆中的过程。
但是今天却有所不同了。
冯一帆切完了肉丁、葱姜末之后，没有直接进行调味搅打，而是在准备其他巅峰一些食材。
首先自然是比较熟悉的荸荠。
除了荸荠之外，冯一帆还准备了莲藕。并且他所用的莲藕，并非本地莲藕，而是专门采购的沔城莲藕。
是国内比较好的一种莲藕，被誉为：生吃如秋梨，熟食似板栗。
此时并不算是莲藕出产季节，所以冯一帆手上的莲藕，也不能算是最为应季的沔城莲藕，不过用来做狮子头是可以的。
另外冯一帆还准备鮰鱼、河蚌、虾籽，还有几张荷叶，一颗咸蛋黄，以及一些稍稍敲碎米粒。
这一切都准备完毕，将荸荠、莲藕、洗净的河蚌也全部都给切成丁。
接下来，冯一帆把原本的肉馅分成了四份，分别放在了四个金属盆子里。
随后终于开始了正式的制作。
第一个盆子里，