针方向搅拌，逆时针会破坏蛋白质的说法。
“伪科学！”老庄为此嗤之以鼻，当时的原话是：“……顺时针、逆时针两个方向搅拌都行，搅拌目的是使得肌动蛋白和肌球蛋白从肉纤维里游离出来，形成凝胶状的肌动球蛋白，口感细腻，你别中途换方向搅拌，打破了这层凝胶即可。”
唐伯爵暗道：原来是胡扯，难怪这一季口碑坍塌了，该。
等待肉馅静置入味半个小时时间里，唐伯爵开始处理鲜虾，去头、剥壳、剔去虾线，剥出半盆虾仁后，用一塑料袋鲜啤酒冲洗干净，去腥还能保持肉质鲜美。
虾仁伴入腌好的肉馅，铺上面案，开始包馄饨时，已经快十点了。
刘顿喝着牛奶，看着他包馄饨，“你们这种清闲的事业单位也要出差啊。”如今刘顿也习惯用奶锅热奶了，口感好像真的比微波炉好一点。
“考古研究所里有些人在荒郊野外田间地头待一整年的。”唐伯爵包好最后一颗馄饨，放进冷冻室里。
此时砂锅里的鸡汤经过沸煮，已经浓缩成一锅亮黄色黏稠高汤了。
唐伯爵拿出制作冰块的冰格，将浓汤倒进去，放进急冻室，“明天早上就冻成一个个冰块，煮一碗馄饨，丢两颗高汤，觉得味淡了就再丢一颗。具体方法我会写